【“报仇西瓜”打瓜：独特水果的别样魅力】
夏末秋来，当人们以为吃瓜季已近尾声时，一种独特的瓜类——打瓜，悄然成熟。这种看上去“很欠打”的西瓜，因其皮厚、水多、不甜、籽又大又多，被形象地称为“报仇西瓜”，引发了人们的好奇。为何这种特别的瓜在水果店里难觅踪影？让我们一起走进打瓜的世界，探寻其中的奥秘。
打瓜，又称“籽瓜”“籽用西瓜”，是种子大而多、用于收获种子为主的多个栽培品种的总称，主要分布在我国新疆、甘肃、内蒙古、宁夏、安徽等地，其中新疆的种植面积最大，超过全国的70%以上，是当地建设兵团重要的经济作物之一。它外形浑圆，个头不算大，直径15 – 20厘米，单果重1 – 2公斤，果皮色浅，绿里透白，有纹路。虽然打瓜皮厚，但比较脆，用力一拳就能打碎，这也是它名字的由来。
与普通西瓜追求皮薄瓤甜籽少不同，打瓜走的是“反向操作”路线。它的瓜瓤有白色、黄色以及淡红色等颜色，质感更接近原始的野生西瓜，吃上去软糯多汁，清爽微甘。不过，其含水量大于85%，含糖量仅有2 – 5°Bx，比起普通西瓜的10 – 12°Bx，口感寡淡，对于普通人来说可能索然无味，但对于害怕吃瓜升糖的群体而言，却是十分友好的选择。
打瓜的种子才是其真正的亮点。一颗瓜里的种子可以达到400 – 500颗，一口咬下去，半口都是瓜籽。打瓜籽个头更大，长度可达1 – 1.5厘米，籽粒清香甘甜，味道鲜美，具有极高的食用价值。打瓜在民间的食用历史由来已久，相传朱元璋与陈友谅决战鄱阳湖时，打瓜籽就作为粮草之一，马氏娘娘还将其命名为马陵瓜，定为贡品。根据打瓜籽种皮的颜色，可分为红瓜籽籽瓜和黑瓜籽籽瓜，它们有着不同的种植栽培历史和食用风俗。
打瓜的价值远不止于种子。打瓜籽富含多种营养物质，含油量极高，可用来榨油，是“油中贵族”，对调节血脂、软化血管有益，还能用于高端护肤品的制作。打瓜籽中丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等矿物元素，使其成为优质的植物蛋白质资源。打瓜瓤含水量极高，且嘌呤含量低，用其压榨的打瓜汁有利尿促排的作用，可缓解关节肿胀，还能制作功能酒、功能醋。民间还有吃打瓜暖胃润肺的土方，打瓜瓜皮中的果胶可制作医用胶囊和食品增稠剂。
然而，这样一种全身是宝的瓜，为何水果店里看不到呢？原来，在田间地头，打瓜就已经被“吞吃入腹”了。打瓜采收机在打瓜成熟季节驰骋瓜田，经过扎取、碾压打碎、脱粒分离等程序，将打瓜变成一粒粒瓜籽。一台采收机一天可收获100 – 150亩瓜田，晾晒场上，打瓜籽铺满一地，构成丰收画卷。随着人们对打瓜认识的加深和功能的开发利用，其市场价值越来越高，农户种植意愿增强，亩产量增加，每亩纯利润可达千元，种植打瓜成为农户的致富经。
相信未来，随着打瓜的进一步开发和推广，它将越来越多地出现在我们的生活中，我们也会有更多机会享受手打西瓜的快乐，品味打瓜带来的独特魅力。
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