在酒水市场的舞台上，啤酒曾凭借清爽口感与大众亲和力，长期占据着消费版图的重要一角。然而，近年来，这片看似稳固的天地正经历着前所未有的震荡。当传统销售总量增长遇阻，啤酒企业纷纷将目光投向高端化赛道，试图在这片新蓝海中寻得增长密码，一场激烈的高端化争夺战就此拉开帷幕。
不久前，各大啤酒企业陆续公布半年报，成绩可谓参差不齐。燕京啤酒今年上半年实现啤酒销量（含托管经营）235.17 万千升，同比增长 2.03%；营收达 85.58 亿元，同比增长 6.37%；归属于上市公司股东的净利润 11.03 亿元，同比增长 45.45%。但亮眼数据背后，增速放缓的隐忧却引发股价波动，财报公布后，燕京啤酒股价周跌幅达 6.94%。华润啤酒上半年销量同比增长 2.2%，啤酒业务毛利率进一步攀升至 48.3%，公司股东应占溢利同比增长 23.0%，在市场承压背景下成功突围。与之形成鲜明对比的是，重庆啤酒今年上半年营收和利润双降，陷入发展困境。受现饮渠道疲软和消费观念转变影响，啤酒市场整体收缩，销售总量增长乏力，冲击高端产品成为啤酒企业寻求突破的关键路径。但高端化故事人人会讲，究竟谁能在这场火拼中脱颖而出？
市场低迷，高端产品成为增长关键。中国食品饮料工业协会数据显示，2024 年国内啤酒行业营业收入大幅下滑 5.7%，成为食品饮料行业中唯一收入下降的品类。国家统计局数据表明，2024 年国内规模以上啤酒企业累计产量 3521.3 万千升，同比下降 0.6%，与 2013 年高峰时期的 5061.5 万千升相比，已减少约 30%。市场持续收缩，头部企业营收受到明显冲击。2024 年，华润啤酒啤酒业务收入 364.9 亿元，同比下降 1%；青岛啤酒营业收入 321.38 亿元，同比下降 5.30%；百威亚太总营收 62.46 亿美元，同比下降 8.9%，净利润 7.5 亿美元，同比下降 14.79%；重庆啤酒全年实现营业收入 146.45 亿元，同比下降 1.15%，归母扣非净利润 12.22 亿元，同比减少 7.03%。今年上半年，重庆啤酒营收 88.39 亿元，同比下降 0.24%；归母净利润 8.65 亿元，同比下降 4.03%，出现自 2015 年以来首次营收和净利润 “双降”，销售旺季二季度单季营收同比下降 1.84%，净利润同比下降 12.6%；百威亚太销量同比减少 6.1%，营业收入同比减少 5.6%，净利润同比减少 24.4%。不过，燕京啤酒凭借高端产品燕京 U8 实现逆势增长，2025 年上半年总营收 85.58 亿元，同比增长 6.37%，归母净利润 11.03 亿元，超过去年全年净利润，燕京 U8 销量同比增长超 30%，带动业务吨价提升 4.8%，毛利率提高至 45.7%，成为新增长引擎；华润啤酒持续推进高端化，上半年普高档及以上啤酒销量同比增长超 10%，喜力、老雪、红爵等高端产品表现亮眼，推动平均销售价格上升，啤酒业务毛利率提升至 48.9%。而重庆啤酒高端产品虽占比达 59.6%，但增长近乎停滞，仅同比增长 0.04%。
火拼高端，渠道成为关键。中研普华预计，2025 年中国啤酒市场规模达 3360 亿元，未来五年将以 4.5% 的年复合增长率扩张，2030 年市场规模突破 4200 亿元。随着国内低档啤酒销量持续收缩，产品结构向 “橄榄型” 转变，中高档扩容潜力巨大，企业在高端市场竞争愈发激烈。今年上半年，百威亚太在中国区销量同比减少 8.2%，净收入下降 9.5%，每百升收入下滑 1.4%，高端渠道疲软是重要原因，国内酒吧、高端餐饮渠道的不景气冲击了百威、科罗娜、福佳白等品牌销售，同时国产啤酒高端化进程加速，挤压了百威亚太市场份额。青岛啤酒今年一季报显示，中高端产品收入占比提升至 72.7%，吨价同比上涨 2.5%，毛利率升至 41.64%，“经典 1903” 凭借 “复古包装 + 国潮营销” 吸引年轻消费者，销量同比增长 6.5%。然而，国产啤酒高端化之路并非一帆风顺，重庆啤酒高端化陷入瓶颈，尽管邀请明星代言、投入高额销售费用，但高档产品收入增长近乎停滞。燕京啤酒高端产品增速也明显放缓，或因严重依赖单一产品燕京 U8。当下，非现饮渠道经营成为高端酒销售成败关键，2024 年中国网民购买酒类产品线上渠道占比达 54.2%，超越线下渠道。2025 年上半年，燕京啤酒电商渠道收入同比增长 30.79%，华润啤酒通过与电商平台合作，线上业务和即时零售业务 GMV 分别同比增长接近四成和五成。
高端以外，还有其他解吗？除高端化外，啤酒企业也在探索其他增长路径。燕京啤酒和重庆啤酒依托原有渠道优势，深度布局非啤饮料。燕京啤酒年初推出倍斯特汽水，计划 “啤酒 + 汽水” 产业布局，凭借品牌影响力和渠道网络快速全国布局，但目前该产品收入占比仍较低。重庆啤酒推出天山鲜果庄园橙味汽水、电持能量饮料等产品，在部分地区铺货，但新品尚处市场导入期，对营收贡献有限。此外，精酿啤酒成为行业新增长点，中研普华研究院数据显示，中国精酿啤酒消费量预计从 2022 年的 14.3 万千升增长到 2025 年的 23 万千升，复合增长率达 17%。华润啤酒和青岛啤酒在精酿赛道已形成一定优势，通过开发特色产品、拓展电商和即时零售渠道，提升销售势能。同时，华润啤酒积极拓展白酒 “摘要” 品牌，各大品牌也在尝试无醇产品打造。
在啤酒市场风云变幻之际，企业唯有紧跟市场潮流，在高端化、渠道拓展、产品多元化等方面积极创新，方能在激烈竞争中站稳脚跟，续写啤酒行业新的辉煌篇章。
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